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Volutes de Classe
N° 14

La famille Gérard est indissociable de l'histoire du cigare en Europe. Rendez-vous à Genève avec Vahé, qui préside aux destinés de la célèbre maison de la rue Plantamour.

De quelle façon le cigare est-il entré dans votre vie?

C'est une histoire de famille. Notre père a su communiquer à ses enfants le plaisir d'un monde à part. Nous importons des cigares depuis quarante ans et en faisons fabriquer depuis une quinzaine d'années avec des matières premières de République dominicaine. Aujourd'hui, nous avons toute une collection de cigares beaucoup plus doux, plus légers, pour compléter l'éventail de goûts et d'arômes, alors qu'il y a dix ou quinze ans n'existaient que des saveurs assez puissantes, riches, d'où peut-être le fait que l'on ne consommait le cigare qu'après le repas.

A quel âge avez-vous fumé votre premier cigare ?

A 14-15 ans je crois…j'ai dû en chaparder un…mais, officiellement, j'avais 18 ans lorsque mon père m'en a offert. C'était un cubain, Cela arrive à beaucoup de jeunes gens, sans doute, mais à moi, on m'a expliqué comment il fallait le goûter, comment on l'avait fait, d'où il venait. Et tout cela contribuait au fait que le produit que je dégustais n'en avait que plus de valeur. Les mots qu'on me disait étaient ceux que j'avais entendus depuis ma plus tendre enfance, certes, mais là ils prenaient une signification réelle.

Comment se fait-il que l'on fume de plus en plus le cigare alors que l'on dispose de moins en moins de temps?

Nous sommes en train de revenir à des normes de production à peu près normales par rapport à ces dernières années où les civettes (magasins de cigares) s'ouvraient comme fleurs au printemps. Aujourd'hui, le marché se stabilise avec une forte demande de formats plus petits, tel le Robusto. Depuis les années 80, nous vivons plus rapidement et, indirectement, les gens ont plutôt envie d'un goût instantané. D'autre part, une sorte de mainmise a été opérée par les épicuriens qui ont annexé le cigare à toute la famille de produits qu'ils connaissent. C'est pourquoi, depuis la fin des années 90, nous assistons à un éclatement du monde du cigare, les jeunes l'adoptant de plus en plus. Comme nos habitudes gastronomiques, celle de sa consomrnation a changé. Dans les années à venir, les coronas et petits coronas vont arriver sur le devant de la scène parce que le fumeur aura à peu près 20 à 30 minutes à consacrer à sa passion, pas plus, avec des goûts allant vers l'aromatique, le léger, le rond, le doux.

A quel moment de la journée le cigare vous fait-il le plus plaisir?

Mon cigare préféré est celui du matin. J'ai d'abord plus de temps, ma journée n'ayant pas encore commencé et, surtout, mon palais est beaucoup plus réceptif. Celui du soir, après le dîner, n'a pas la même saveur. Le cigare reste un instant de délectation, donc il ne peut se fumer n'importe quand. La notion de consommation n'existe pas, seul le plaisir compte.

Etes-vous du genre maniaque avec vos cigares?

Oui, très! Méticuleux... J'aime les cigares qui ont des peaux soyeuses, qui sont gras, onctueux, qui sont souples mais pas trop mous... je pense qu'il faut les aimer sans tomber dans la folie douce, certes, mais un cigare de qualité se doit d'être choyé. Je ne fume pas que les miens, mais m'ouvre le spectre du goût, agrandis ma palette des arômes en m'intéressant également à d'autres productions.

Quelle influence le cigare a-t-il sur vous lorsque vous le fumez?

Il me repose. J'aime bien en déguster un quand je rentre à la maison, il m'aide à penser à ce que j'ai fait dans la journée, à résoudre certains problèmes qui se sont présentés. Je trouve qu'il y a une très grande cohésion entre l'homme et le produit. Contrairement au vin, vous pouvez l'emmener avec vous partout, en voiture, en marchant, en travaillant, en musardant. Il vous permet de faire un temps d'arrêt, de mettre un nuage entre vous et la vie.

LES MOTS POUR LE DIRE
Petit vade-mecum des vocables relatifs au cigare proposé par Vahé Gérard, par ordre croissant d'intensité.

TOUCHER
fragile, sensible, mou, tendre; souple, moelleux, fondu, soyeux, gras, mat, sec; compact, épais, serré, poisseux, rugueux.

NEZ
atténué, éphémère, poussiéreux; vert, subtil, boisé, fleuri, sous-bois, souple, séduisant, rond, cacao, cuir jeune, cuir tanné, épanoui, animal, ambré; fruste, épicé, piquant, pointu, persistant.

GOÛT
plat, fade, herbacé, mat; doux, fruité, onctueux, boisé, sucré, poivré, épicé, corsé, exotique, capiteux, mûr, lourd, âpre; acidulé, piquant, tannique, chaud, brûlant.

SENSATION GÉNÉRALE
discret, lointain, inexistant, monocorde; atténué, frais, prometteur, réconfortant, ample, généreux, plein, riche, nourrissant, nerveux; doucereux, pâteux, accrocheur, bourru, percutant, enivrant, étouffant.

Texte Roger Simon Vermot

A lire: "Le Cigare",
par Gérard Père & Fils,
Editions Flammarion

http://www.agefi.com

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